淮扬菜传承之旅登陆太原
时间：2022-08-12 13:20:58
来源：山西晚报
当山西老陈醋与“出于民间，盛于官商，荣于国宴”的淮扬菜相遇，会碰撞出什么样的火花？8月10日晚，2022万达酒店全国联动淮扬菜传承之旅登陆太原，精彩呈现的一场极具东方古韵、融合创新的味觉盛宴让龙城宾客大开眼界。
淮扬菜烹饪大师、淮安十大名厨、万达酒店及度假村特聘淮扬菜顾问冯祥文莅临活动现场。此前，为更好地了解本地特色食材原料，冯祥文一行来到东湖醋园，领略了山西老陈醋生产酿造的全过程。山西老陈醋距今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。冯祥文亲身感受与品尝，与厨师团队探讨绵、酸、香、甜、鲜的老陈醋与淮扬菜融合的无限可能。“山西饮食文化博大精深。尤以醋文化、面食文化为盛，种类多、特色多，包容多，更被老陈醋的酿造工艺所震撼，山西陈醋醇厚浓香，名不虚传。我们将秉承淮扬菜就地取材、因才施艺的理念，以山西面食及醋为灵感，打造了几道全新的独具山西特色的淮扬菜肴。”冯祥文表示。
当晚，冯祥文以来自世界级天然深水港三都澳的宁德大黄鱼，以及醇香绵长的山西老陈醋为食材，创新定制了一道淮扬融合菜——山西老陈醋脆溜宁德大黄鱼。据悉，未来这道佳肴将会成为太原富力万达文华酒店品珍中餐厅的招牌菜。
胡斌
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