【关注乡村振兴（产业篇）】舌尖美味道亮相进超市

时间：2022-08-04 09:21:56 来源：山西日报

霍州年馍是霍州的传统民俗文化瑰宝，具有“舌尖上的美食、指尖上的艺术”之美称，被列为非物质文化遗产。其历史悠久，工艺独特，传统酵头发酵，多次醒发揉和，纯手工成型，造型栩栩如生，共分10种：步步登高、如意枣花、财源钱串、健康走兔、年年有鱼、勤劳巧手、五福盘寿、红火红世、圆满圆馍、美丽如花，食用时嚼而有劲、醇味绵长，蕴含着人们对美好生活的向往与祝福。近年来，霍州市委、市政府紧抓机遇，聚焦服务业提质增效，围绕产业结构转型升级，确立了打造以霍州年馍及饸饹面、碗托、豆腐等系列特优产品为代表的“霍嬷嬷”区域公用品牌建设思路，并成立工作专班，整合多方资源，统筹工作，完善产业发展和保障机制，让这一品牌带动霍州产业发展、造福当地百姓。
霍山年馍食品有限公司成立于2019年，这家专业公司生产的年馍、糕饼，以其地道的口感、过硬的品质，获得专家评审认可，成功注册“霍家人”商标，成为霍州当地的龙头企业。企业负责人向笔者介绍，霍州年馍注重花样创新，在尊重传统的基础上博采众长，不断改进，从传统造型到中式糕点，从抗饿耐饥到休闲点心，霍州年馍从外延到内涵都有了全新提档。据统计，霍州多家年馍生产商全年共生产年馍20万箱以上，成为带动当地群众致富的新产业。
为推动霍州年馍做成大产业，霍州市积极研发创新产品，专门开设年馍技能培训班，强化人员技能培训，提高制作工艺和品牌质量；完善富硒小麦种植、面粉加工、物流运输、整体销售等产业链条，实现标准化、产业化、规模化生产。同时，开展品牌化运作，积极与各大超市洽谈，先后进驻临汾、太原大型商超，走进直播间，走上网络平台，着力打通了生产、营销、品牌三大链条，真正推动小馒头进入大市场，做成大产业，把霍州年馍打造成全市的“致富馍”。
霍州市将谋划和实施支持产品发展的新举措，继续打造更多独具特色的品牌名片，让霍州的区域公用品牌走出临汾、走向山西、走向全国。

闫璟

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