省城的便利店内，许多饮料打起“无糖低糖”“0卡0脂”的健康牌。本报记者王蕾摄

炎炎夏日，来一瓶冰镇饮料，清凉又解渴。今年夏天，随着人们健康意识的提高，大多数消费者会主动避开一些含糖的碳酸饮料，更倾向于选择一些“健康”的饮料，比如无糖饮料、天然果汁、植物饮料等。记者走访发现，太原各大商超饮料销售区货架上摆满的各种饮品中，“无糖低糖”“0卡0脂”等概念饮料盛行，以“健康”为主打词的饮料妥妥地成为市场焦点。

消费者：既想健康又舍不得美味

7月12日下午，太原理工大学大四学生小周打开学校附近便利店的冷饮柜，一只手在“肥宅快乐水”和“无糖苏打水”之间犹豫不决。在对比了包装背面的热量表后，最终他取走了标注着“无糖”的饮品。
在经历了新冠肺炎疫情之后，如何保持更健康的方式生活成为了很多人思考的问题。根据近期麦肯锡发布的《2021中国消费者报告》显示，我国的消费者健康和质量意识因为疫情而普遍提高，并积极寻求提升自身整体健康状况和免疫力的方法。此外，31%的受访者注重通过运动和健康饮食来提升自己的免疫力。
记者发现，在科学观念普及的影响下，不少人认识到过多食用糖的危害，比如会导致肥胖、衰老等，无糖产品精准地捕获了年轻人既想健康又舍不得美味的心态，这类产品“鱼和熊掌兼得”的“能力”带动了一个新市场的繁荣。“无糖”“代糖”“0热量”成为影响年轻人选购食品时的关键词，市面上大量出现了以此为招牌的饮料、酸奶、零食等各类产品，给消费者带来了远超以往的更多选择。
“以往健身、健康类食物和饮料是健身和运动爱好者及时补充能量的选择，而现在越来越多普通人也在关注这类食品饮料了。”太原市前北屯路一家便利店的店长告诉记者，现在有不少普通消费者在面对各类饮料时，也会选择对比卡路里以及营养列表等。

市场：“无糖”迎合消费者需求

在注重健康的趋势下，越来越多的饮料生产厂家推出“无糖低糖”“0卡0脂”的产品。
从2019年开始，各类无糖饮料层出不穷，可口可乐公司旗下的“三剑客”可乐、雪碧、芬达均推出了无糖产品，老品牌康师傅推出了无糖冷泡绿茶、无糖茉莉花茶等，新兴国产饮料品牌元气森林因为主打无糖而在市场上迅速有了一席之地，就连主打功能饮料的脉动都推出了“0糖”“0卡”产品。
苏打气泡水、无糖碳酸饮料、维他命水……记者在太原市五一路一家超市的饮品专区看到，数排货架上大大小小、五颜六色的各种瓶装饮品让人眼花缭乱，大致分为啤酒、茶饮品、功能饮料等种类，汇集了农夫山泉、统一、名仁、伊藤园、可口可乐等上百个品牌。该区域理货员介绍，在售饮料的多元化口味吸引着消费者的目光，像青瓜、白桃、荔枝、柠檬等清爽水果口味的饮品一直热卖。
而在这些饮品中，无糖乌龙茶、无糖黑浓咖啡、无糖可乐型汽水……“无糖”字眼无处不在。不难看出，这些饮品在设计上有意迎合消费者的健康需求。
今年4月份发布的《2021中国食品消费趋势白皮书》显示，代糖类新型健康糖类饮品规模增长突出。在代糖品类中，“0卡糖”“赤藓糖醇”等产品广受欢迎。天猫数据显示，“0糖”“低糖”的搜索量同比增长了近200%。中粮大数据平台社交声量数据也显示，2020年，“0糖饮品”的社交声量同比增长近100%。
在太原市并州东街多年经营烟酒超市的梁师傅告诉记者，无糖饮料这两年渐渐火爆，它们喝上去口感有甜味但其实含糖量不高，从健康角度来说，能降低身材发胖、脂肪增加的几率，也被越来越多的年轻人或女性消费者喜爱，市面上销售的饮品中，可乐、奶茶、汽水等都能找到无糖款产品。而某网红饮品由于主打“0糖0脂0卡路里”的概念，更是在短时期内销量飙升，碾压了众多传统品牌。

专家：“0糖饮料”并非完全健康

相对于碳酸饮料的高糖，无糖饮料好像既能兼顾口感，又能保证健康，有的饮料中甚至还添加了膳食纤维，那么，这种饮料真的健康吗？
在日常生活中，许多消费者把“糖”理解为蔗糖或者白砂糖。而在食品营养领域，“糖”是各种单糖和二糖的统称，除了蔗糖，常见的还包括果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖等等。因此，一些饮品中标注了“0蔗糖”，只是代表没有蔗糖，但不代表不含有其他糖类。
此外，即使饮料声称“无糖”，也并不代表完全不含糖。按照《预包装食品营养标签管理规范》规定：“无糖”是指每100克固体或100毫升液体食品中的含糖量不高于0.5克。因此，这类无糖饮料一般不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等，热量确实很低。但是为了提升饮料的口感，往往会加入甜味剂，如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等。
按照是否具有甜味，“0糖”或“无糖”饮料可以分成两类：一类不含糖也不用甜味剂，因而没有甜味；另一类不含糖，但是使用甜味剂来产生甜味。一般而言，如果不追求“甜”的口感，那么不用甜味剂的“0糖”饮料是最好的；如果实在难以舍弃甜味，使用甜味剂的“0糖”也是一个可接受的选择。
山西大学生命科学学院副教授张国华表示，过多摄入甜味剂之类的添加剂能够促发神经反应和调节，导致对于甜食的渴望和饥饿感，反而会摄入更多的食物。如人造甜味剂浓度较高时，还会造成血管损伤，对肥胖、糖尿病等产生负面影响。因此，这种饮料还是要尽量少喝。

本报记者王蕾