别拿土豆不当主粮——日前，农业部透露，要以科技创新引领马铃薯(俗称“土豆”)主粮化发展，把土豆作为继大米、小麦、玉米之后的中国第四大主粮来生产。

面对土豆进军主粮界的新形势，我省土豆生产面临哪些挑战、又该如何抓住机遇？

耐旱节肥又省工

全省土豆种植面积5年将增100万亩

“国家提出土豆主粮化，有利于我省农业转变发展方式，优化种植结构，对我们来讲可以说是调整农业种植结构的一次机遇。”谈起土豆进军主粮界，省农业厅厅长魏百刚如是说。

目前，我省土豆种植面积250万亩，是全国重要的商品薯生产基地。我省的土豆生产主要集中在张承地区，面积达200多万亩。魏百刚告诉记者，“我省张承坝上地区气候冷凉、昼夜温差大，光照充足、雨量适中，土壤有机质含量高，非常适宜土豆的生长发育和干物质积累。同时，我省张承地区病虫害发生少，土豆不仅高产稳产，而且品质好。张承地区一般地块亩产1500公斤以上，高产地块可达3500公斤以上，是该区域稳定粮食产量的重要保障。”

试验数据显示，土豆与小麦相比，耐旱、节水、节肥、省工，生产成本较低。在我省平均亩产1500公斤左右，按近年的土豆市场平均价计算，其种植收益是小麦的3-5倍，具有较高的经济效益。

“一方面，与传统的粮食作物小麦相比，土豆的产出率高，另一方面，我省也面临着压采地下水，调整种植结构的任务。”魏百刚介绍，我省是粮食生产大省,也是资源性缺水大省，人均、亩均水资源量只有全国平均水平的1/7，地下水超采严重，我省要压采，因此，发展土豆生产，将是我省调整种植结构的重要内容。

为此，我省将积极争取国家将张承地区纳入全国马铃薯优势主产区，争取中央和省财政专项支持，在张承地区建设全国种薯、商品薯生产基地。同时，在地下水超采地区，我省将因地制宜开展土豆替代种植，在冀东、冀中南一年两作区，建设以早熟品种为主的商品薯生产基地。力争5年内全省土豆种植面积由250万亩发展到350万亩。

优化品种当先行

我省目前种植的大多数是鲜食品种

目前，张承地区优势种薯基地已初具规模，种薯生产企业有19家，年生产微型薯5亿粒、种薯30多万吨，远销山东、广东等20个省区，销量在全国占有较大比重。省高寒作物研究所等科研单位，先后承担了“863”、“948”等国家级马铃薯攻关课题，选育了“冀张薯”、“坝薯”系列等优质高产新品种，研究集成了多项高产高效栽培技术，可以说，土豆产业在我省具有很好的发展优势和潜力。

有专家提出，土豆主粮化并不意味着土豆会成为人们主要食用的鲜食，而更多体现在以土豆为原料的加工食品上，如土豆制成的全粉、淀粉，用它们来制作馒头、面条、包子、面包等，而这就需要土豆先“变身”成为全粉。

以新鲜土豆为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，再经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品统称之为马铃薯全粉。

“目前，我省生产上绝大多数是鲜薯食用品种，不能加工成全粉，难以满足主粮化需求。”河北北方学院马铃薯研究中心主任尹江介绍。当前，油炸食品加工和全粉加工专用品种依然是国外引进品种一统天下，尤其是华北地区规模化种植的用于食品加工、全粉加工原料生产的品种，基本上是国外引进的“夏波蒂”和“大西洋”这两个品种。

截至目前，我省共育成20多个土豆新品种，主要包括鲜薯食用型、淀粉加工型、油炸食品加工型品种类型，在产量、品质、抗病和外观性状上有较大改良，但加工品种仅有3-4个。在生产上大面积应用的绝大多数是鲜薯食用品种，难以满足生产和主粮化加工需求。

“我省对适合加工的土豆专用品种选育不够，应加大适合加工的土豆专用品种选育。”尹江建议。

深加工大有可为

开发适宜国人饮食习惯的主粮化食品

“土豆迄今未能自然成为我省真正意义上的主粮，有传统饮食消费习惯的因素，也因为大众对土豆营养价值认识不够，更重要的原因是适宜国人饮食习惯的主粮化食品开发不够。”尹江认为。

尽管我省土豆年产量达300多万吨，但每年鲜薯加工能力只有90万吨左右，深加工产品也大多以淀粉、精淀粉、粉条、粉丝等初级产品为主，其余大部分作为菜鲜食。

“土豆深加工产品少、附加值较低，企业利润较小，自主品牌影响力弱，市场占有率低，产业发展滞后，是目前我省土豆产业发展的短板。”魏百刚认为，我省要拉长土豆产业链，应在开发土豆主粮化食品上下功夫。我省应加快土豆主粮化产品加工设备及工艺的改造升级，研发生产适宜国人饮食习惯的馒头、面条、面包、蛋糕、休闲食品等主副食，引导和扩大市场消费，带动土豆主粮化快速发展。

一些大型企业已经开始转型生产土豆全粉和主粮化产品，目前我省土豆全粉生产能力约4万吨，产品主要供应美国百事公司、韩国好丽友食品有限公司和河南思念食品股份有限公司等食品加工企业，分别用于薯片、薯条和水饺粉生产，全粉售价高达1.2万元/吨，利润可观。

此外，我省还应加大政策扶持力度，通过财政贴息、奖励补助等形式，扶持土豆龙头企业提档升级，进一步扩大产、加、销规模，加快推动种薯繁育、种植基地、物流贮藏、加工转化等能力建设。

魏百刚建议，应鼓励食品加工企业研发土豆主粮化产品，针对中、高端特定人群开发美容减肥、降压通便、降糖降脂等功能化、全营养食品，提升产品附加值。同时，发挥土豆商会、行业协会优势，大力发展“龙头企业+基地+农户”和“龙头企业+合作社”等模式，在订单生产、品牌创建、企业融资、产品销售等方面开展合作，全力打造从种薯到商品薯、从商品薯到精深加工、从精深加工到主粮化食品开发的全产业链，建成独具特色的土豆经济。