提神，装逼，休闲，喝哪款拿铁咖啡？

——14款拿铁咖啡测评报告

提神，来杯咖啡！装逼，去咖啡店！作为男神女神的必备消费品，那么问题来了！喝什么咖啡，立马精神倍爽？怎么喝咖啡，才格调高雅？

2015年6月，《消费者报道》送检雀巢、乔雅、雅哈、伯朗、火咖、悠诗诗、意利等7品牌预包装拿铁咖啡饮料，以及星巴克、COSTA、猫屎、太平洋、咖啡陪你、麦咖啡、Lavazza Solo café等7家连锁咖啡店的现磨拿铁咖啡。对这14款拿铁的咖啡因、蛋白质、脂肪等成分进行对比测试，用数据告诉消费者，哪款拿铁品质上佳且提神迅猛。

第三方权威检测机构对14款拿铁进行测试的结果显示，产自国内和日本的两品牌预包装拿铁饮料用“料”不足。两家逼格较高的咖啡店现磨咖啡的评价也一般般。

现磨拿铁与预包装拿铁两者提神效果不分高下。此外，国内品牌咖啡连锁店的咖啡出品质量也不赖，咖啡控们不妨支持下国产品牌。

——专题执笔陈艾真

7款预包装拿铁咖啡饮料中，伯朗原味咖啡的咖啡因含量较高，提神效果更佳。7款现磨拿铁中，猫屎拿铁更提神，COSTA和太平洋咖啡两款拿铁提神效果相对较弱。

测评报告一：伯朗、猫屎拿铁更提神咖啡饮用需适量

本刊记者/陈艾真

2014年，中国咖啡消费市场规模达1003亿元。相关数据显示，近年来中国咖啡年消费量保持在3—4万吨之间，每年市场增长速度在10%-15%。但目前中国人均年咖啡消费量仅有5杯，与世界平均水平240杯相距甚远。

为了提神，或是钟爱咖啡的独特味道，来杯咖啡是不错的选择。面对众多品牌咖啡，消费者如何选择？跨越广阔地域的美、日、英、意、韩等多国咖啡品牌在国内“接地气”吗？咖啡控每天喝多少咖啡合适呢？

2015年6月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检伯朗、雀巢、乔雅、雅哈、意利、悠诗诗、麒麟火咖等7品牌预包装拿铁咖啡饮料，以及星巴克、猫屎咖啡、Lavazza Solo café、咖啡陪你、COSTA COFFEE、麦咖啡、太平洋咖啡等7家连锁咖啡店的现磨拿铁咖啡，测试14款拿铁的咖啡因含量，对比其提神功效。

结果显示，无论是7款预包装拿铁，还是7款现磨拿铁，不同品牌之间的咖啡因含量相差较大。伯朗预包装拿铁、猫屎现磨拿铁这2款产品的咖啡因含量较高，更提神。

伯朗、猫屎拿铁更提神

咖啡饮品众多，其中拿铁广受消费者青睐。目前，市面上的拿铁以预包装咖啡饮料和咖啡店现磨为主。前者以水、咖啡、奶为主要成分，辅加了食品添加剂和一些营养成分；后者则使用新鲜的咖啡萃取液和热牛奶混合而成。

2015年6月，《消费者报道》对265名网友的问卷调查结果显示，在“为什么喝咖啡”该问题上，41.5%的人是为了提神；39.8%的人为了好喝；另外18.9%的人出于装逼或其他原因。

对“提神”的消费诉求，食品工程博士云无心告诉《消费者报道》记者，咖啡的“功效成分”基本上就是咖啡因。咖啡因含量高低可以判断咖啡“提神”效果的好坏。一般而言，咖啡因含量越高，“提神”效果越好。

喝咖啡为什么能“提神”？“大量文献表明，咖啡所含的咖啡因会刺激中枢神经系统，延长脑部清醒时间，使思路清晰敏锐。研究表明，通过摄入咖啡因或饮用咖啡能够提高运动表现，降低人的疲劳感，使人精神焕发。”雀巢(中国)有限公司接受本刊采访时称。

为此，本刊此次委托第三方检测机构对15款拿铁咖啡的咖啡因含量进行测定。

从测试数据来看，7款预包装拿铁之间的咖啡因含量相差较大。其中，台湾进口产品伯朗原味咖啡的咖啡因含量较高，是麒麟火咖、悠诗诗两品牌拿铁的两倍之多，提神效果更佳。

而7款现磨拿铁的咖啡因含量也差别明显，猫屎拿铁更提神，COSTA和太平洋咖啡两家拿铁的提神效果相对较弱。(如图1)

“这可以看出猫屎拿铁中的咖啡萃取液占整杯拿铁的比例较高。”广州市咖啡行业协会秘书长孙海涛指出。

咖啡因摄入多少适宜？

“通常一杯美式咖啡的咖啡因含量为150毫克左右。一个人喝入200毫升美式咖啡，可进入提神状态。”孙海涛表示。

以常见的每杯250毫升计算15款拿铁咖啡的咖啡因含量，预包装拿铁以伯朗150毫克咖啡因较高，而现磨拿铁以猫屎125毫克咖啡因较高。麒麟火咖、悠诗诗、COSTA、太平洋等4家的咖啡因含在61-69毫升之间，仅是伯朗和猫屎的一半。(这里可以在图1中加入250毫升计的咖啡因含量，更直观)

针对有人喝完咖啡特精神、难入眠，而有人喝后毫无感觉的现象。云无心解释：“这是一种普遍的现象，跟同一种药物，对有的人效果很好，对有的人完全无效是一样的道理。咖啡因是神经兴奋剂，不同的人对它的敏感性相差很大。”

星巴克中国回复本刊称，“顾客本人对浓缩咖啡份数的要求以及个人身体对咖啡因的作用反应，决定了拿铁对不同人的提神情况。”

接受本刊此次问卷调查的265名网友中，在“喝咖啡的频率”上，一天一杯的人占23.4%；两天一杯占12.8%；一周两次占34.0%。对咖啡控来说，一天喝几杯咖啡是常事。

那么，人体每天摄入多少咖啡因是合适的？

云无心认为，咖啡因对健康的影响有很多研究，每天摄入多少“合适”或者“安全”没有广泛认可的推荐标准。根据各种资料来源，他个人认为，每天摄入4~500毫克咖啡因是比较适中的。

台湾地区在2010年8月推出即磨咖啡“红绿灯”标识，要求咖啡店在餐牌上标示各款咖啡的咖啡因含量，含量在100毫克以下为绿灯，100至200毫克列黄灯，超过200毫克为红灯，一日最好不要饮超过一杯标示红灯的咖啡。2015年7月31日开始，台湾“卫生福利部”强制要求在即磨咖啡杯上标示咖啡因含量。

对此，台湾消费者文教基金会董事黄钰生告诉本刊记者，“此做法主要是提醒消费者明白自己喝入的咖啡因含量。”

中山大学食品安全与营养教授蒋卓勤提到，美国推荐消费者一天饮用两杯(以一杯250mL计)咖啡。

本刊此次送检的15款拿铁咖啡中，仅雅哈、意利两款产品有在外包装上标示咖啡因含量，且与本次测试结果相符。因此，消费者可参考本刊此次检测结果，选择一款适合自己的拿铁提神。

麒麟火咖、悠诗诗两品牌预包装拿铁使用的咖啡和奶两种原料的量较少。此外，业内人士表示，预包装咖啡饮料中可能添加人工合成的奶精和咖啡，存在健康风险，建议在条件允许的情况下，优选现磨咖啡。