一年涨幅近30%创新高

《金证券》记者了解到，鸡蛋价格居高不下，一年来涨幅高达近30%。目前，许多终端市场上普通洋鸡蛋的价格达到近7元，创下历史新高。

《金证券》记者调查了解到，鸡蛋价格的上涨来自多方面因素，很重要的一个是受到上一波禽流感影响，一些养殖户淘汰了蛋鸡而未及时补栏，造成目前养殖存栏量减少。此外，每年中秋节前夕鸡蛋价格都有一波上涨。

鸡蛋价格的日渐上涨，使得以鸡蛋为原材料的食品价格水涨船高。许多蛋糕店等用蛋大户，不得不调整成品蛋糕的价格。

“鸡蛋这两年一直在涨，就没有歇过。”南京鼓楼区龙江附近的一位摊主告诉《金证券》记者，现在一箱鸡蛋的批发价要5.5元/斤以上。“现在洋鸡蛋的批发价要比去年多出25%，加上耗损等，零售价每斤要6.2元-6.3元左右。”

去年8月中旬，《金证券》记者在同一摊点采访时，该摊点洋鸡蛋的零售价格为4.80元/斤，而目前为6.2元/斤，涨幅高达29.16%。

该摊主表示，这两天鸡蛋的价格还要涨，因为马上要过(中秋)节了，大家都得备得货。中秋节后价格就会下来一些。

记者采访多家菜场了解到，昨日，南京地区洋鸡的蛋价格最高为6.9元/斤，最低为6.2元/斤。

洋鸡蛋一路飙涨，草鸡蛋的价格涨幅稍缓。昨日，《金证券》记者在几家菜场看到，由于产地不一样，普通草鸡蛋每斤的价格约在12元至16元之间，与去年基本持平。

“倒蛋”每斤只有两分钱利润

鸡蛋批发价格不断上涨，零售价格也是直线上升。

一个做鸡蛋生意的小老板向《金证券》记者叫苦，“每斤鸡蛋收上来，除去成本、装卸费、运输费、破损费等，真的不赚啥钱。”

该蛋贩向记者透露，“倒”个蛋，每斤只有两分钱的利润，就图个量多，能赚点儿钱。

“即便这样，鸡蛋还是很难收上来。”该人士告诉记者，近几个月来，鸡蛋的产量明显少很多，根本没有几个蛋可收。

“以前这个菜场至少有七八家卖鸡蛋的，现在就剩下三四家了。”该人士坦承，现在大伙购买鸡蛋都选择去超市，菜场的鸡蛋销量也降下来了，加上中间利润少了，摊贩生意自然就没法做了。

中秋节推高蛋价

《金证券》记者从近几年来鸡蛋价格的波动图谱中观察了解到，近6年来，每年中秋节前，鸡蛋的价格都会有一波上涨行情。中秋节过后，鸡蛋价格都会有所回落。

对此，东华期货商品事业部分析师贾钧表示，每年中秋节前鸡蛋价格上涨与商家用蛋量有着很大的关系。

贾钧说，鸡蛋是中秋月饼的主要成分，月饼数量的突发性增加，使得季节性用蛋量增多。加之蛋糕、挞、饼干等以鸡蛋为原料的食品对鸡蛋用量的消耗，推高了鸡蛋市场的价格。中秋节过后，随着供需的平衡，鸡蛋价格一般都会有所回落。